Lavamos bien los pimientos y los metemos enteros al horno precalentado a 180º. LOs vamos a hornear hasta que estén blanditos (unos 45 minutos aproximadamente), les daremos la vuelta de vez en cuando para comprobar y que se hagan por los dos lados. . Los sacamos y los cubrimos con papel albal (para que luego se pelen mejor) hasta que se enfríen. Los pelamos y los cortaremos en pequeñas tiritas

Mientras tanto ya habremos abierto la lata de caballa y la habremos dejado escurrir bien. Colocamos los pimientos de tal manera que cubran todo el fondo de una fuente amplia o bol grande y disponer sobre ellos los filetes de caballa.

Echarmos por ultimo en un bol el aceite de oliva, los huevos duros previamente cortados en pequeñitos trozos, el perejil fresco cortado y picado y la sal. Mezclar bien estos ingredientes y vertirlos sobre la caballa con pimientos.