Comenzamos realizando la vinagreta para que los sabores se saturen. En un mortero majamos la sal, el sésamo, el ajo y las hojas de albahaca hasta formar una pasta consistente

Luego, pelamos y picamos la cebolleta, la introduciomos en el mortero y echamos aceite por encima, junto con algo de vinagre. Una vez hecho esto lo reservamos y lo tapamos, para luego meterlo en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.

Lavamos las patatas y la coliflor, separa los ramilletes y coce al vapor hasta que la verdura esté blandita. Servimos la coliflor en una fuente o un bol especial para ensaladas acompañada de tomatitos cherry, lascas de parmesano y su buena vinagreta.