Primero escurrimos las lentejas para eliminar el sobrante de agua. Ahora prepararemos una sartén en la que pondremos 2 cucharaditas de aceite y pondremos al fuego a calentar. Mientras se calienta picamos la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore un poco. Introducimos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutitos aproximadamente. Por último, añadiremos las pasas y las nueces que habremos picado anteriormente. Ahora solo hay que dejar todo en la sarten unos minutos y retiramos del fuego. Colocamos las lentejas en un bol o en un plato hondo a parte.

En el siguiente paso, ponemos agua a hervir para los dos huevos y mientras, troceamos los pimientos rojos, escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas. Cuando el agua hierva, cocemos los huevos durante 15 minutos. Luego los sacamos y los pelamos bajo un chorro de agua fría. Picamos los huevos pelados en daditos y los añadimos también al bol.

Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol. Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.