Poner las lentejas a remojar en aguafría durante aproxmadamente 12 horas (dejalas la noche antes de hacer el palto si quieres). Las escurrimos y las ponemos en un caldero con 1 litro de agua, la cebolla y el diente de ajo pelados y enteros y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento durante una hora. Lavar los pimientos, secarlos y sazonarlos.  Los asamos durante unos 45 minutitos aproximadamente. Lo dejaremos enfriar un poquit para posteriormente pelarlo. Retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolleta, cortarla en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar. Escurrir muy bien las lentejas, retirar el ajo, la cebolla y el laurel. Dejamos que se enfrie y posteriormente lo mezclamos con la cebolleta y los pimientos. Lo guardaremos en la nevera. Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mahonesa, sal y azúcar. Rociar la ensalada con esta mezcla, remover y reservar en la nevera hasta el momento de servir.