Pondremos agua a hervir en una olla y le hecharemos un poco de sal, coce los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. Retira del fuego escúrre y reserva.
Precalienta el horno a 180 °C. Pela y lamina la cebolla. Lava y corta en rodajas finas las berenjenas y los tomates.
Calentaremos en una sartén con un poco de aceite y rehogaremos la cebolla. Salpimeintamos, retiramos del fuego y repartimos la cebolla junto con las aceitunas sobre una bandejita de horno. Ahora solo queda cubrir con las berenjenas y los tomates. Salpimientamos, espolvoreamos con el azúcar y el orégano. Riega con el vinagre, el aceite y hornea durante 20 minutos.
Pon la pasta en un recipiente amplio y mezcla con la caponata. Sirve con unos piñones por encima.
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