Para empezar pelamos las manzanas y las cortamos en pequeños daditos. Para evitar que se oxiden y oscurezcan, podemos ponerlas enseguida en una ensaladera o pequeño bol, y echamos el zumo del limón y remover bien.

Luego troceamos las endibias (reservando algunas hojas para decorar), la piña y el queso, añadirlo a la ensaladera y mezclar. Salar al gusto.

Poco antes de servirla, podemos aliñarla con el aceite y decorarla con algunas de las hojas de endibia que guardamos anteriormente y con las dos fresas cortadas en cuartos.